2016. február 15., hétfő

túrós zabpalacsinta gránátalmával

Nem tudom, mennyire evidens párosítás, de imádom a túrót és a gránátalmát együtt, akár pohárkrémben, akár más süteményben. Most zabpalacsinta töltelékébe kerültek.

Először a palacsintasütőt teszem fel a gázra melegedni, közben összeállítom a tésztát: 2 tojást kikeverek 3 dkg negyedannyival, hozzáöntök kb. 1 dl vizet, 10 dkg zablisztet és 3 dkg durumlisztet. Első körben ezt a sűrű masszát keverem csomómentesre, ezt hígítom még kb. egy-másfél dl vízzel*, nekiállok kisütni olajon a (6 darab) palacsintát. 

Amíg sülnek, megküzdök a gránátalmával. Első körben felveszem a legsötétebb itthoni ruhámat elpakolok a közelből mindent, amit nem akarok pirospöttyösre dizájnolni. Egy mély, piros tálban négyfelé vágom a gyümölcsöt. Ezután a negyedeket megfogom és egy fakanállal a héját addig ütögetem**, míg az összes mag a tálban landol. Ezután feltakarítok úgy 1-2 négyzetméternyi területet, majd leszűröm a magokat. A levével és 1 natúr joghurttal kikeverem a túrót, igény szerint ízesítem. Mindeközben zsonglőrködöm az idővel, hogy még azelőtt megfordítsam a palacsintákat, hogy megérezném a füstöt. :))

Ha kész, töltöm és már esszük is. 

1 palacsinta: 22 g CH

*a palacsintát és a muffinokat régen mindig adhoc alapon készítettem... boldog békeidők...:))

**másnapra érdemes eleve sötétlilára lakkoznom a körmeimet, mert nem néha melléütök:))

2016. február 9., kedd

lecsós bulgur

Valahol a neten szörfölve futottam össze egy lecsós bulgur fotójával és annyira beleégett a tudatomba, hogy muszáj volt elkészítenem. Ha nem is azt, valami hasonlót. Tökéletes hamvazószerdára. Is. :)

Felforraltam 3,5 dl vizet egy kis sóval, beleszórtam 20 deka bulgurt és lefedtem. Olajon kissé átfuttattam 3, nagyobbacska darabokra vágott paradicsomot és 3 zellerszárat. Felöntöttem 3 dl házi, cukormentes paradicsomlével, sóztam és fűszereztem egy jó nagy csipet borsikafűvel és morzsolt bazsalikommal. 

Míg főtt, felkockáztam egy cukkinit, 2 paprikát és kb. negyed óra után hozzáadtam őket a raguhoz. Újabb 5 perc után hozzáadtam a bulgurt, elzártam a gázt és hagyta, kicsit, hogy összeérjenek kicsit az ízek.

Erika barátosném elültette a fülemben a fetakrém ötletét, úgyhogy kikevertem fél adag (125 g) krémfehér sajtot egy tejföllel, borsoztam és végül ezzel a krémmel és fejenként egy negyed, apróra vágott paradicsommal tálaltam. A zöldségek finom roppanósak, a zellerszár ízétől eleve odavagyok egy ideje, a sós feta pedig krémessé teszi a végeredményt. 

Négy személyre: 45 g CH (ebédre)
Hatfelé osztva: 30g CH (vacsorára)

2016. január 2., szombat

almás pite

Remek alternatíva tízóraira vagy uzsonnára, laktató és még a fintorgók sem veszik észre, hogy nem hagyományos összetevőkből készül. Az eredeti receptet így módosítottam: 

50 dkg almát megpucolok, lereszelem, megszórom egy kis fahéjjal, 1 ek. barnarizs darával és 1 tk negyedannyival*. Amíg ez áll, kimérek 35 dkg tk tönkölylisztet, 10 dkg durumlisztet és fél csomag sütőport, hozzáadok 3 tojássárgáját, fél doboz tejfölt, 15 dkg olvasztott vajat, 2,5 dkg negyedannyit, összedolgozom őket, ha kell, még egy kis tejföllel puhítható a tészta. 

Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszek és a tészta kétharmadát egyenletesen belelapítgatom az aljába. Lecsorgatom az almát, aztán azt is eloszlatom a tésztán. A maradék tésztát pedig vagy ráreszelem vagy ha puhábbra sikerült, a tenyeremmel darabokra dörzsölöm, hogy mindenhova jusson. Közepesen meleg sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm. 

24 felé vágom, így 1 szelet: 17 g CH

(a fagyasztóban is tartok belőle, épp most melegszik ki egy adag; még fagyott állapotban beteszem a sütőbe, mire az felmelegszik, kiolvad a süti is)

*Dia-Wellness 1:4 édesítő

2015. december 27., vasárnap

egy-tepsi-étel

Próbáltam tartani magam a diétás alapelvekhez karácsonykor is, de azért kicsivel többet ettem, mint előtte, ráadásul nehezebb ételeket... 26-án este már túl voltam a sokadik töltött káposztán és sütin és pörköltön pár nap alatt, sóvárogtam valami frissebb után, úgyhogy előszedtem a sorsára váró édesburgonyát. 

32 dkg volt pucolás után, a negyedét bevállaltam vacsira. Felkockáztam, rálocsoltam 2 ek olajat, rászórtam t, borsot és kakukkfüvet, majd sütőpapírra borítottam és 10 percre a forró sütőbe toltam. Közben egy szelet tk kenyér közepét kilyukasztottam egy pohárral, előkészítettem egy tojást. 

A krumplit arrébb toltam, az olajos sütőpapírra tettem a kenyeret és beleütöttem a tojást a közepére. Sóztam-borsoztam, majd visszakerült a sütőbe újabb 10 percre. Ennyi elég is volt az édesburgonyának, azt kiszedtem, majd fordítás után a kenyér még 5 percet töltött bent. Tudom, a pirítós nem barátunk, de nem száradt ki nagyon a kenyér, épp csak annyira, hogy a tojás beleszilárduljon. 

Uborkával, paradicsommal, lilahagymával és tejföllel tálaltam.

26 g CH

2015. december 19., szombat

töltött cukkini és kreatív maradékfelhasználás

Új kategória következik #macerásdemegéri jeligére, amihez naaaaaagyon hosszú leírás jön. És még azután sincs vége, jön még két ötlet a maradék töltelék felhasználására és ha még mindig bírjátok szusszal, mutatok egy tippet, én hogy számolom bonyolult helyzetekben a szénhidrátot: 

Veszek két cukkinit, megmosom, félbevágom, kivájom a belsejét, lesózom és egy magasabb falú tepsibe rakom pihenni. Mellédobok pár babérlevelet és a kimagozott belsőt felkockázva, ahogy az eredeti recept is írja.

20 deka kölest/kuszkuszt félpuhára főzök egy kis sós-kakukkfüves vízben, közben szintén 20 deka darált húst és egy fej apróra vágott hagymát megdinsztelek egy evőkanálnyi kacsazsíron. Kevésnek tűnik, húsimádók nyugodtan duplázzanak, nekem ennyi bőven elég.

Közben 3-4 deci vizet felforralok és belekeverek egy húsleveskockát. Ha kifehéredett a hús, rányomok 2 duci gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, jön rá 2 tk harissa fűszer és egy tk chilipor, aztán összekeverem a kölessel/kuszkusszal. Beletöltöm a cukkinicsónakokba és itt jön a gond, ugyanis ez kb. dupla annyi, mint amennyi belefér. :) Ha nem akartok galibát, felezzétek le a gabonát nyugodtan, ha jöhet két ötlet a maradékra, akkor még olvassatok kicsit! A húsleveslét a cukkini alá öntöm, lefóliázom a tepsit és a forró sütőbe tolom.

Fél óra múlva kiveszem, kiügyeskedem a cukkiniket egy tálcára, a kockákat és a levét pedig összeturmixolom, aztán egy lábasba öntöm és alágyújtok. Hozzákeverek egy ek. barna rizslisztet és 1 ek pirospaprikát. Ha besűrűsödött, jöhet még bele egy fél doboz tejföl és miután remegő kézzel visszatettem a zöldséget a tepsibe, ráöntöm ezt a fűszeres cukkinikoncentrátumot, majd újabb negyedórás sütés jön, ha maradt még energiánk ennyi pepecselés után, a jól megérdemelt ebéd. 

Nekem nagyon laktató, úgyhogy 4 adagra számolom, ez így 10 deka gabonával számolva 18/17 g CH/adag attól függően, hogy kölest vagy kuszkuszt használunk.

Mentő ötlet numerouno:

A köleses verziónál előszedtem kisebb formákat, szilikon muffinsütőket és azokba kanalaztam a maradékot,rájuk is csorgattam a szószból a második környi sütés előtt.

Mentő ötlet numerodos:

A kuszkuszos maradékhoz hozzákevertem egy tojást, majd egy-egy púpos evőkanálnyi adagokból golyót formáztam, azokat bundáztam és olajban ropogósra sütöttem. Igaziból ez egy annyira jó ötlet volt, hogy jövőre sokszor szerepel majd főfogásként salátával, hűtőből kivéve is zseniális. Szerintem iszonyú finom lenne apróra vágott piros húsú paprikával vagy hús helyett lepirítani sütnivaló kolbászt? Apróra vágott karfiol, brokkoli sajt. fetadarabok, apróra vágott gomba, nagyon sok minden számításba jöhet!

Szénhidrátszámolás, mikor borul az eredeti terv:

Szóval nagyon könnyű dolgom lett volna, ha az összes gabona ch-értékét kell néggyel elosztanom, de nem így lett. Lemértem a húsos-kuszkuszos keveréket fazékkal együtt, felírtam (2050 g). Megtöltöttem a hajókat, megint mértem a maradékot (1536), majd megformáztam 22 kölesgolyót. Lemértem a kiürült edényt is (812).

Azt tudjuk, hogy a töltelék összsúlya 2050-812=1238 gramm (összesen 142 g ch). A töltelék súlya 2050-1536=514 gramm. A golyók összesen 1238-514=724 gramm. Az össz CH mennyiséget elosztom a végső súllyal, megkapom egy gramm töltelék értékét, amit aztán felszorzok a konkrét súllyal (pl. 514-gyel). Bonyolultnak hangzik leírva, de nem az.


cukkinik esetén összesen 58,9 g CH, hajónként 14,7 g CH
golyóknál összesen 83 g, itt azonban még hozzáadódik a panírhoz felhasznált liszt és morzsa, így nekem egy golyó 7 g CH


2015. november 22., vasárnap

szöveges matematikapélda

Katika kiborított 28 tojást a hűtőből. Ha ezután kidobta a totálkáros darabokat (3), megmosogatta a túlélőket (10), sütött egy Jamie-féle omlettet (4), sütött és fagyasztóba pakolt egy lekváros piskótát (5), a másnapi tortához kisütötte a palacsintákat (3) és hogy azért ne unatkozzon, készített még almás pitét és csokis-zabpelyhes sütit* (3),  miabüdöséletért állt még neki a TK ropinak (0), mikor abba nem is kell tojás?


*az már csak hab a tortán, hogy kifelejtettem az almásból a sütőport, így még egy adag készült a túlélők segítségével